Orecchiette pomodorini, zucchine e speck

Una bella ricetta estiva!

Ingredienti:
2 zucchine
150 gr di speck
320 gr di orecchiette fresche
1 cipolla
qualche pomodorino
parmigiano q.b.
olio d’oliva q.b.
basilico q.b.
sale e pepe q.b

Preparazione:
Affettare molto sottile la cipolla e versarla in una padella antiaderente con dell’olio evo.
Rosolare ed unire le zucchine tagliate a listarelle e, dopo qualche minuto, lo speck.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e portare a cottura.
Salare, pepare ed unire del basilico tritato. Cuocere le orecchiette, scolarle al dente e versarle dentro la padella.
Saltare il tutto per qualche minuto e servire accompagnando a piacere con del parmigiano grattugiato

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