Cannoli croccanti

4 fogli di pasta fillo di 15 cm di lato,
4 foglie di bietole lessate e asciugate,
4 fette sottili di fontina,
¼ di cavolo rosso tagliato a fettine sottili,
olio per friggere
Disporre sui quattro fogli di pasta la bietola e la fontina avendo cura di non farle sporgere dalla pasta stessa. Arrotolare, partendo da un angolo, su se stessa la pasta ottenendo un cannolo, chiuderlo alle estremità e friggere in olio ben caldo, sgocciolare bene. Servire su di un piatto bianco mettendo sotto il cavolo precedentemente insaporito con l’olio, l’aceto, il sale, il pepe poi sgocciolato. Disporre simmetricamente sopra i cannoli fritti. Si può anche servire in porzioni individuali su piattini più piccoli.

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