Capesante alla veneziana

Ingredienti:
16 capesante, 2 spicchi d’aglio e un po’ di prezzemolo tritati
2 cucchiai di succo di limone, 7 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe q.b.
Aprire le capesante con la punta di un coltellino, poi staccare i molluschi dalle conchiglie e tenerli da parte. In una casseruola mettere l’aglio e il prezzemolo con l’olio e i molluschi. Insaporire con una presa di sale e un pizzico di pepe e fare cuocere a fuoco medio, a recipiente scoperto per 5-6 minuti. Nel frattempo lavare e asciugate 4 conchiglie e disporle su un piatto da portata.
Trascorso il tempo indicato per la cottura, togliete il recipiente dal fuoco e distribuite i molluschi nelle conchiglie; quindi irrorare con il succo di limone e servire subito in tavola, decorando a piacere con fettine di limone e foglioline di prezzemolo.

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