Cavolfiore rifatto al pomodoro

1 cavolfiore da 1 Kg
400g di pomodori pelati
5 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio, sale q.b
Pulire il cavolfiore, dividerlo a cimette, lavarlo bene e lasciarlo a bagno per  15 minuti in acqua e sale. Sbucciare l’aglio e metterlo in una casseruola con 5 cucchiai di olio. Appena risulta dorato aggiungere il prezzemolo e le cimette di cavolfiore, cuocere un pò poi sfumare con il vino. Unire i pomodori frullati, salare e cuocere per 40 minuti a fiamma media, se occorre aggiungere dell’acqua. Quando il sugo si restringe e le cimette sono morbide; servire

 

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