Coste di bietole fritte

 

Ingredienti
600 g di coste di bietola
2 tazze di farina bianca, 1 uovo
olio di oliva abbondante per friggere
sale q.b.
Mondare e lavare le coste di bietola; metterle a scottare in una pentola con acqua bollente per alcuni minuti, scolarle, asciugarle e tagliarle a pezzi della lunghezza di 8 cm ciascuno. Sbattere l’uovo in una terrina e passarvi le coste, facendo in modo che si bagnino da tutte le parti, quindi infarinare e friggerle in una padella con abbondante olio caldo. Quando sono dorate, scolarle e salarle, adagiandole in un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina. Trasferirle in un piatto da portata e servirle ben calde.

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