Latte alla portoghese

Ricetta tipica del territorio imolese

Ingredienti
latte due litri e mezzo
uova 3 chiare e 8 tuorli
zucchero 8 cucchiai
zucchero per caramellare gli stampi
buccia di un limone
mezza stecca di vaniglia
Fate bollire il latte con la vaniglia, la buccia di limone e lo zucchero riducendolo a meno della metà. Togliete le scorze e la vaniglia e fate raffreddare. Montate le chiare coi tuorli e unite al latte ristretto. Caramellate con zucchero e un po’ d’acqua gli stampi, riempiteli e metteteli al forno, a medio calore, a bagnomaria, cuoendo fino a quando il dolce non si staccherà da uno stecchino. Rovesciate quando è freddo e servite.

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