Lattughe brasate

Ingredienti
8 cespi piccoli di lattuga, 1 limone
16 fettine di pancetta affumicata
1 noce di burro, 2 carote, 2 cipolle
1 foglia di alloro, 1 mestolo di brodo vegetale
farina bianca q.b. , sale e pepe q.b.
Lessare per pochi minuti i piccoli cespi di lattuga precedentemente mondati, lavati, scolati e tagliati a metà; aggiungere il succo di limone e lasciarli riposare prima di scolarli, poi avvolgete ogni mezzo cespo con le fettine di pancetta affumicata. Fare insaporire per 2 minuti nel burro le carote e le cipolle tagliate a fettine, appoggiarvi
l’insalata, sale e pepe, la foglia di alloro e il brodo, quindi continuare la cottura per 15 minuti circa. Se necessario, prima di togliere dal fuoco addensare il sugo aggiungendo la farina

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