Ostriche sfiziose

Da Imola: Ricette baccanale

Ingredienti
8 ostriche grosse,
1 falda di peperone rosso.
Per la salsa: 50 g di capperi dissalati, 50 g di olive verdi snocciolate, 1 pugno di foglie di prezzemolo, un rametto di basilico, 2 cucchiai di olio di oliva ext.
Preparazione
Preparare la salsa mettendo nel mixer tutti gli ingredienti, senza tritare troppo. Pulire molto bene le ostriche, togliere la valva piatta e disporle su un piatto coperto di ghiaccio tritato finemente, mettere su ognuna un cucchiaino di sala verde. Completare con una listella tagliata dal peperone precedentemente cotto a vapore, sbucciato e lasciato sott’olio per alcune ore.

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