Panzanella

Ingredienti
12 fette di pane toscano raffermo
200 g di pomodori rossi sodi, 1 cetriolo
1 cipolla ramata o rossa, aceto q. b.
olio d’oliva q.b.
qualche foglia di basilico,
sale e pepe q.b
Ammollare il pane in acqua e aceto dopo qualche minuto strizzarlo e sbriciolarlo. In un piatto di portata fare una base di pomodori a fette, mettere sopra il pane, il cetriolo e la cipolla tagliati a cubetti. Condire con abbondante olio, una spruzzata di aceto e il basilico sminuzzato. Tenere in frigo fino al momento di servire.

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