Porcini trifolati

 

Ingredienti
500 g di funghi porcini
2 cucchiai di olio di oliva
2 spicchi di aglio
30 g di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco secco succo di limone e sale q.b.
Con un panno umido pulire con cura i funghi, evitando così di lavarli, e con un coltellino eliminare la parte terrosa dei gambi. Sbucciare l’aglio, lavare il prezzemolo e tritarli insieme.
Tagliare i funghi a lamelle, metterli in una casseruola di coccio con l’olio e il trito di prezzemolo e aglio. Salare e cuocere, a fuoco vivace, per 3 minuti circa, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Bagnare con il vino e il succo di un limone, proseguire la cottura, a fuoco basso, per 20 minuti.
Lasciare intiepidire i funghi prima di portarli in tavola su un piatto da portata

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