Reginette capresi

Ingredienti:
350g di reginette
(o altra pasta secca simile),
350g di pomodori maturi,
3 cucchiai di olio d’oliva,
2 mozzarelle, 1 cipolla, sale,
1 mazzetto di basilico.
In una casseruola unire i pomodori schiacciati, la cipolla a fettine, alcune foglie di basilico, sale e olio. Far bollire 15 minuti e ottenere una crema col passavedura. Poi continuare la cottura del composto per altri 15-20 minuti in modo che si addensi. Cuocere la pasta al dente in acqua salata, condirla col sugo e con le mozzarelle a pezzetti, decorando i bordi dei piatti con una o due foglie di basilico e di fettine di mozzarella.

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