Rotolini di salmone

da Imola: ricette Baccanale

Ingredienti
500 g di salmone affumicato, 1 arancio non trattato,
2 cucchiai di aneto fresco tritato, 100 g di mascarpone,
prezzemolo per decorare, sale e pepe q.b., olio d’oliva ext. q.b.
In una ciotola mescolare il mascarpone con l’aneto tritato e un po’ di sale e pepe. Dividere in pezzetti le fette di salmone spalmarli con il composto poi ricavarne dei rotolini. Tagliare a piccoli spicchi l’arancio e conservare il succo. Disporre il salmone su un piatto da portata condirlo col succo di arancio e un po’ di olio, poi disporre gli spicchi di arancio e decorare con le foglie di prezzemolo

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