Torta di castagne

Ingredienti
castagne secche 1 kg
g 300 di zucchero
g 150 di burro
g 120 di mandorle
uova 6, farina
scorza grattugiata di limone
Lessate le castagne e riducetele a purea. Sbattete i rossi d’uovo con lo zucchero, unitevi il burro ammorbidito, amalgamate e poi aggiungete un cucchiaio di scorza di limone, le mandorle spezzettate e la purea di castagne. Mescolate a lungo e poi incorporate delicatamente le chiare montate a neve. In una teglia imburrata e infarinata versate il composto e fate cuocere nel forno caldo a 180° per 40 minuti.

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