Zuppa di ostriche

Ingredienti:
24 ostriche, g 40 di burro
g 40 di farina, g 40 di polpa di acciughe
2 cucchiai di succo di limone
brodo di pesce q.b.
Sale e pepe.
Aprire le ostriche a crudo e cuocerle, senza la conchiglia, ma con la loro acqua a fuoco basso. Dopo avere portato a ebollizione togliere le ostriche dal tegame, unire il brodo di pesce circa un litro e mezzo. Sciogliere il burro in un tegamino unire la farina e mescolare bene, aggiungere al brodo assieme alle acciughe,il pepe e il sale. Riportare a bollore poi spegnere, a caldo unire il succo di limone e le ostriche. Servire subito decorando con una fetta di limone e una conchiglia

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