Gnocchi di patate

Antica ricetta di Imola

Ingredienti:
per la pasta: 1 kg di patate lessate,
200g di farina,
2 uova,1 bicchiere di latte
per il condimento:
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
50g di burro,
100g sugo di pomodoro
Sbucciare e passare le patate lesse, unire la farina, le uova, il latte, il sale e il pepe. Impastare bene e fare tanti bastoncini della grossezza di un dito, tagliarli a pezzetti di 2 o 3 centimetri,  schiacciarli leggermente con il pollice e strisciarli contro l’interno della grattugia, o su una forchetta. Cuocere gli gnocchi così ottenuti in acqua salata, per dieci minuti; scolarli e condirli con burro, pomodoro e parmigiano grattugiato. Ottimi anche con il ragù di carne (manzo, maiale o metà e metà) o di pancetta, cipolla e pomodoro.

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