L’INFTIDURA DAL NINEN

Mezzolara di Budrio 26 novembre
Le indiscusse protagoniste saranno le tradizioni locali legate alla lavorazione delle carni di maiale. “Inftidûra” significa appunto investitura, cioè insaccatura delle carni di maiale. Salsicce, cotechini, braciole, coppe di testa, spuntature e, soprattutto, la preparazione dei “ciccioli” cotti come una volta nei paioli, specialità gastronomiche da gustare in piedi, o comodamente seduti, sotto i gazebo allestiti per l’occasione

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