Stufato di maiale alle melanzane

Ingredienti
700g di carne di maiale-lombo disossato
4 patate a polpa soda
4 spicchi di aglio
15 cl. di acqua, aceto di vino q.b.
sale e pepe q.b.
3 melanzane grandi
1 lattina di pomodori pelati
2 cipolle
olio evo q.b.
1 mazzetto di prezzemolo tritato
Preparazione
Tagliare la carne di maiale a fettine, e metterla a marinare con 4 cucchiai di aceto e gli spicchi di aglio pestati per mezzora. Fare dorare la carne con dell’olio, unire le cipolle tritate finemente. Unire i pomodori pelati, l’acqua, le melanzane e le patate tagliate a cubetti. Salare e pepare. Fare cuocere un’oretta, o comunque fino a quando carne e verdure saranno ben cotte. Servire subito

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