Pappardelle al cinghiale

Ingredienti: per la pasta: 400g di pappardelle, per il condimento: 300g di cinghiale, 300g di passato di pomodoro, vino rosso q.b., 1 cipolla, 2 coste di sedano, 1 carote, 1 foglia di alloro, sale e pepe Tagliare il cinghiale a piccoli…

Strichetti alla bolognese

Ingredienti: per la pasta: 300 g di farina, 3 uova, 40g di parmigiano grattugiato fine, un pizzico di noce moscata. per il condimento: ragù Mescolare sul tagliere la farina con le uova, il parmigiano grattato fine e la noce moscata. Fare…

Strozzapreti alle canocchie

Ingredienti: per la pasta: 500 g di farina, acqua q.b., sale. per il condimento : 800 g di canocchie, 4 grossi pomodori maturi ma ben sodi, 2 scalogni, 1 pezzetto di peperoncino, qualche foglia di basilico fresco, 1 bicchiere di vino…

Lasagne al forno

Ingredienti: per la pasta: 300g di farina, 3 uova, per il condimento: 300g di polpa di manzo, 300g di lonza di maiale, 200g di salsiccia, 30g di funghi secchi, 1 gambo di sedano, 30g di burro, 1 carota, 1 cipolla, basilico e timo, 2…

Cannelloni al ragù

er la pasta: 300 g di farina, 3 uova intere per il ripieno: 250 g di carne macinata di manzo, 50 g di burro, 2 uova, 150 g di parmigiano grattugiato, 1 bicchiere di vino rosso, passata di pomodoro, mezza cipolla, 1 carota, sale, pepe, noce…

Rotolo ripieno

Ingredienti: per la pasta: 200g di farina, 2 uova. per il ripieno:300g di ricotta di pecora, 150g di parmigiano grattugiato,2 uova, 20g di prezzemolo tritato, Sale, pepe, noce moscata. Preparare una sfoglia di 2 uova, fare un ripieno uguale…

Palline di ricotta

Ingredienti: per la pasta: 350g di ricotta, 100g di farina, 80g di parmigiano grattugiato, 4 uova, sale e noce moscata. per il condimento: 50g di burro,3 foglie di salvia, parmigiano grattugiato Impastare la ricotta, la farina e il…

Gnocchetti allo zafferano

Ingredienti: per la pasta: 300g di farina, 200g di pangrattato, 300g di latte, 80g di parmigiano grattugiato, 100g di mortadella tritata, 2 uova e 1 tuorlo. per il condimento: 40g di burro, 1 cipollina tritata, 250g di panna, 1 bustina di…

Verdure ripiene

Ingredienti 2 uova, 2 piccole melanzane 8 champignon medi 4 pomodori ramati 4 grossi cipollotti 4 piccoli carciofi senza spine 4 piccole zucchine tonde 2 spicchi di aglio 2 cucchiai di parmigiano 400 g di manzo macinato 1 patata lessa…

Cardi gratinati con tartufo

Ingredienti 800 g di cardi, 50 g di tartufo 4 uova, 4 cucchiai di grana ½ bicchiere di panna liquida 1 pizzico di noce moscata 30g di burro, sale e pepe q. Lavare i cardi, pulirli e tagliarli a pezzi lunghi circa 5 cm. Farli cuocere per 5…