Browsing Category

Ricette

Risotto all’imolese

Ingredienti 360g di riso 300g di cavolo cappuccio 120g di carne di manzo magra macinata 30g di lardo, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 1 litro e un quarto di brodo 1/2 carota 1/2 cipolla piccola 1/2 costola di sedano sale q. b. 30g di…

Lasagne povere

Ingredienti 300g di farina 100g di pancetta 1 cipolla 2 cucchiai di olio evo salsa di pomodoro Impastare la farina con sola acqua, fare una sfoglia,  affettarla in larghe tagliatelle o stracciarla in pezzi di circa 10x10 e cuocere in acqua…

Zuppa inglese

Ingredienti 4 tuorli 4 cucchiai di zucchero 30g di cacao amaro 1 cucchiaio e 1/2 di farina 250g di pan di spagna 1/2 l di latte intero 1 bicchierino di rum 1 bicchierino di cognac 1 bicchierino di alchermes 1 scorza di limone Preparazione…

Petti di pollo al latte

Ingredienti 4 petti di pollo 270 ml di latte 30 g di burro farina 00 q.b. pane grattugiato q.b. 1 uovo sale e pepe q.b. 1 pizzico di noce moscata 1 ciuffo di salvia tritata Preparazione Mettere i petti di pollo in ammollo in 120 ml di latte…

Faraona ripiena ai funghi porcini

Ingredienti 100 g di pangrattato 1 spicchio d'aglio 40 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato 1 faraona ruspante (circa 2 Kg) 1/4 dl di brodo 300 ml di latte 30 g di porcini secchi 100 g di speck o lardo 1 uovo sale…

Stufato di maiale alle melanzane

Ingredienti 700g di carne di maiale-lombo disossato 4 patate a polpa soda 4 spicchi di aglio 15 cl. di acqua, aceto di vino q.b. sale e pepe q.b. 3 melanzane grandi 1 lattina di pomodori pelati 2 cipolle olio evo q.b. 1 mazzetto di…

Riso in brodo con le ossa di maiale

Ingredienti 4l di acqua 1kg di ossa di maiale  miste 1 cipolla 1 sedano 1carota 1 ciuffetto di prezzemolo 350g di riso 50g di parmigiano grattugiato 2 uova sale e pepe  q.b. Preparazione Mettere le ossa  in una pentola d'acqua fredda;…

Pancetta sulla piastra

Ingredienti Pacetta a fette sottili Preparazione Adagiare la pancetta su una piastra antiaderente. Stenderla completamente senza che i bordi si sovrappongano. Alzare la fiamma a temperatura media, poi lasciare che la pancetta e la padella…

Cannelloni

Ingredienti 500g di ragù alla bolognese 500ml di besciamella, burro q.b. 250g di pasta fresca all'uovo parmigiano grattugiato q.b. Preparazione Preparare il ragù e la besciamella secondo le ricette usuali. Imburrare una lasagnera da 35x25…

Ciambella di Imola

Ingredienti 300g di farina 150g di zucchero 100g di burro 1 noce di strutto 3 uova 1 bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci un po' di scorza di limone grattugiata zucchero in granella per decorare. Preparazione Impastare la…