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Ricette

Rotolo ripieno

Ingredienti: per la pasta: 200g di farina, 2 uova. per il ripieno:300g di ricotta di pecora, 150g di parmigiano grattugiato,2 uova, 20g di prezzemolo tritato, Sale, pepe, noce moscata. Preparare una sfoglia di 2 uova, fare un ripieno uguale…

Palline di ricotta

Ingredienti: per la pasta: 350g di ricotta, 100g di farina, 80g di parmigiano grattugiato, 4 uova, sale e noce moscata. per il condimento: 50g di burro,3 foglie di salvia, parmigiano grattugiato Impastare la ricotta, la farina e il…

Gnocchetti allo zafferano

Ingredienti: per la pasta: 300g di farina, 200g di pangrattato, 300g di latte, 80g di parmigiano grattugiato, 100g di mortadella tritata, 2 uova e 1 tuorlo. per il condimento: 40g di burro, 1 cipollina tritata, 250g di panna, 1 bustina di…

Verdure ripiene

Ingredienti 2 uova, 2 piccole melanzane 8 champignon medi 4 pomodori ramati 4 grossi cipollotti 4 piccoli carciofi senza spine 4 piccole zucchine tonde 2 spicchi di aglio 2 cucchiai di parmigiano 400 g di manzo macinato 1 patata lessa…

Cardi gratinati con tartufo

Ingredienti 800 g di cardi, 50 g di tartufo 4 uova, 4 cucchiai di grana ½ bicchiere di panna liquida 1 pizzico di noce moscata 30g di burro, sale e pepe q. Lavare i cardi, pulirli e tagliarli a pezzi lunghi circa 5 cm. Farli cuocere per 5…

Peperonata

Ingredienti 1 spicchio di aglio , 4 pomodori freschi 1 peperone giallo, 1 verde e 1 rosso, 4 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaio di capperi dissalati sale q.b., qualche rametto di prezzemolo Lavare i peperoni, dividerli a metà ed…

Verze e patate

Ingredienti 1 kg di verza, 4 patate medie 2 spicchi di aglio 2 rametti di rosmarino 4 fette di pane casareccio 4 cucchiai di olio d'oliva, sale q. b. Lavare, pulire e tagliare a listarelle le verze. Lavare e pelare le patate, lasciandole…

Coste di bietole fritte

Ingredienti 600 g di coste di bietola 2 tazze di farina bianca, 1 uovo olio di oliva abbondante per friggere sale q.b. Mondare e lavare le coste di bietola; metterle a scottare in una pentola con acqua bollente per alcuni minuti,…

Zucchine ripiene

Ingredienti 6 zucchine lunghe medie 200 g di carne macinata di vitello 1cipolla piccola, 2 uova 1/2 bicchiere di olio d’oliva 1 pugno di erbe aromatiche tritate 1 spicchio di aglio tritato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 bicchiere…

Porcini trifolati

Ingredienti 500 g di funghi porcini 2 cucchiai di olio di oliva 2 spicchi di aglio 30 g di prezzemolo ½ bicchiere di vino bianco secco succo di limone e sale q.b. Con un panno umido pulire con cura i funghi, evitando così di lavarli,…