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Ricette

Pesce gatto in umido

Ingredienti cipolla, sedano, carota e aglio q.b. 8 pesci gatto da 200g olio evo per friggere 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo q.b. 2 cucchiai di conserva di pomodoro Preparazione Pulire i pesci decapitandoli e privandoli delle spine…

Baccalà con pomodorini

Ingredienti 800g di baccalà già ammollato in pezzi farina q.b. olio evo sale e pepe 400g di pomodorini Preparazione Tagliare a metà i pomodorini. Sciacquare il baccalà ed asciugarlo con carta assorbente da cucina. Passarlo nella farina e…

Arrosto di castrato

Ingredienti 1 pezzo di coscia da 1 kg  di castrato disossato arrotolato e legato 4 spicchi di aglio rametti di rosmarino sale e pepe q.b. Preparazione Con un coltello appuntito, fare dei taglietti su tutta la superficie della carne, ad 8-10…

Lasagne al forno

Ingredienti per la pasta: 300g  di farina, 3 uova per il condimento: 300g di polpa di manzo, 300g di lonza di maiale 200g di salsiccia, 1 carota gambo di sedano, 30g di burro,1 cipolla 100g di parmigiano grattugiato 3 cucchiai  di passata…

Gnocchi di patate

Ingredienti 1kg di patate bianche farinose 350 g di farina 00 1 uovo burro e  sale Preparazione Lessare le patate in abbondante acqua, lasciarle intiepidire, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Amalgamare la farina ed aggiungere…

Stuzzichini al formaggio e patate

Ingredienti 225g di patate 225g di farina di grano duro rimacinata 1/2 cubetto di lievito di birra 150ml di acqua tiepida 8g di sale 175g di parmigiano a scagliette Preparazione Lessare le patate con la buccia, poi pelarle, schiacciarle e…

Schiacciata con salumi

Ingredienti 500g di farina 25g di lievito di birra 250ml di acqua 6-7 cucchiai di olio evo sale q.b Preparazione Sciogliere il lievito e un pizzico di sale fino nell'acqua tiepida. In una ciotola di vetro versare la farina porre al centro…

Cozze gratinate

Ingredienti: 60 cozze fresche 3 spicchi di aglio 50g di pane bianco grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo 50g di parmigiano grattugiato 1dl olio evo 1 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe q.b Lasciare le cozze immerse in acqua a…

Capesante alla griglia

ingredienti 12 capesante 50 g di prezzemolo 50 g di burro olio evo sale e pepe procedimento Dopo aver lavato e pulito le capesante lasciarle nel loro mezzo guscio fondo, salarle, peparle e irrorarle con poco olio poi metterle in un piatto…

ALICI FRITTE

Ingredienti 700 g di acciughe latte farina olio d'oliva sale Per guarnire: Alcuni spicchi di limone e alcuni ciuffi di prezzemolo Preparazione Eviscerare le acciughe, lavarle, asciugarle, tenerle a bagno nel latte mezz'ora. Scolarle,…