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Ricette

Ravioli di San Giuseppe

Ingredienti g 500 di farina g 200 di burro g 250 di zucchero uova 2 - sale una bustina di lievito vanigliato g 500 di marmellata di albicocca alchermes o rosolio e zucchero Mescolate la farina col lievito, aggiungete il burro, lo zucchero e…

Focaccia di farina gialla

Ingredienti g 150 farina gialla fine g 150 farina bianca g 50 zucchero g 50 di uva sultanina 1 bustina di lievito per dolci(½ kg)vino Mettete in acqua calda l’uva sultanina, impastare la farina gialla e bianca con zucchero, lievito e un po’…

Latte alla portoghese

Ingredienti latte due litri e mezzo uova 3 chiare e 8 tuorli zucchero 8 cucchiai zucchero per caramellare gli stampi buccia di un limone mezza stecca di vaniglia Fate bollire il latte con la vaniglia, la buccia di limone e lo zucchero…

Guazzetto di gamberi e cannellini

Ingredienti 800 g di gamberi 250 g di fagioli cannellini secchi 4 cucchiai di olio di oliva, ½ carota 2 pomodori maturi e sodi,½ cipolla 1 mazzetto di basilico, 1 foglia di alloro 1 spicchio di aglio,½ bicchiere di vino bianco secco sale q.…

Panzanella

Ingredienti 12 fette di pane toscano raffermo 200 g di pomodori rossi sodi, 1 cetriolo 1 cipolla ramata o rossa, aceto q. b. olio d’oliva q.b. qualche foglia di basilico, sale e pepe q.b Ammollare il pane in acqua e aceto dopo qualche…

Frittelle di carciofi

Ingredienti carciofi, 2 limoni 300 g di farina, 1 uovo 3 cucchiai di vino bianco 1 l di olio d'oliva, sale e pepe q.b. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine. Immergerli subito in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.…

Alici al vino

Ingredienti 800g di acciughe pulite 2 bicchieri di vino bianco 1 carota, 1 cipolla 1 gambo di sedano 4 cucchiai d’olio d'oliva 1 pizzico di origano 1 spicchio d’aglio, sale q.b. In un tegame fare bollire la carota, il sedano, la cipolla con…

Canocchie

Ingredienti 16 canocchie, 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo, pepe, sale 4 cucchiai di pan grattato olio di oliva Lavare con cura le canocchie e privarle di tutte le estremità spinose e non con un paio di forbici. Preparare, in una…

Capesante alla veneziana

Ingredienti: 16 capesante, 2 spicchi d'aglio e un po' di prezzemolo tritati 2 cucchiai di succo di limone, 7 cucchiai di olio di oliva sale e pepe q.b. Aprire le capesante con la punta di un coltellino, poi staccare i molluschi dalle…

Ostriche sfiziose

Ingredienti 8 ostriche grosse, 1 falda di peperone rosso. Per la salsa: 50 g di capperi dissalati, 50 g di olive verdi snocciolate, 1 pugno di foglie di prezzemolo, un rametto di basilico, 2 cucchiai di olio di oliva ext. Preparazione…