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Ricette

Avocado al profumo di arancio

2 avocadi maturi, 2 etti di gamberetti lessati, 1 cuore di sedano lavato, 1 cipollotto lavato, 1 etto di formaggio gruyer a julienne, 1 cetriolo lavato, 1 cespo di insalata lollo lavato, 1 arancia non trattata, 4 cucchiai di maionese, 1…

Rotolini di salmone

Ingredienti 500 g di salmone affumicato, 1 arancio non trattato, 2 cucchiai di aneto fresco tritato, 100 g di mascarpone, prezzemolo per decorare, sale e pepe q.b., olio d'oliva ext. q.b. In una ciotola mescolare il mascarpone con l'aneto…

Cannoli croccanti

4 fogli di pasta fillo di 15 cm di lato, 4 foglie di bietole lessate e asciugate, 4 fette sottili di fontina, ¼ di cavolo rosso tagliato a fettine sottili, olio per friggere Disporre sui quattro fogli di pasta la bietola e la fontina avendo…

Polpettone farcito con uova sode

Ingredienti 300 g di carne tritata di manzo 200 g di salciccia spellata, 1 uovo 50 g di pane ammollato 20 g di pane grattugiato 25g di parmigiano grattugiato 3 uova sode, 250 ml di brodo prezzemolo(1 cucchiaio tritato) 1 rametto di…

Lattughe brasate

Ingredienti 8 cespi piccoli di lattuga, 1 limone 16 fettine di pancetta affumicata 1 noce di burro, 2 carote, 2 cipolle 1 foglia di alloro, 1 mestolo di brodo vegetale farina bianca q.b. , sale e pepe q.b. Lessare per pochi minuti i piccoli…

Uova ripiene alla mousse di spigola

Ingredienti 4 uova, 160 g di filetti di spigola 1 vasetto di yogurt bianco denso il succo di 1 limone, erba cipollina fresca, semi di papavero Rassodare le uova, sgusciarle, tagliarle a metà e togliere i tuorli. Fare cuocere la spigola poi…

Spezzatino al sangiovese

Ingredienti 800 g di spezzatino di vitello 50 g di burro, 2 cipolle medie 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio 1 carota, 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 1 tazza di brodo di carne ½ l di…

Gnocchi poveri

Ingredienti 500 g di farina 500 g di acqua Pesare esattamente le stesse quantità di acqua e farina.Versare l'acqua in una casseruola capiente e portarla a bollore. Appena bolle, spegnere la fiamma e versare immediatamente la farina tutta in…

Carpaccio di storione al pepe rosa

Ingredienti 20 fette sottili di storione crudo 20 fette sottili di ananas, il succo di 1 pompelmo rosa qualche granello di pepe rosa sale e olio evo rucola q.b., rametti di aneto Lavare lo storione in acqua fredda. Privarlo della pelle,…

FILETTI DI BRANZINO AL LIMONE E VERDURE

Ingredienti: 4 filetti di branzino di 120 g cad.,1 cipolla, 1 finocchio 2 carote, 2 piccoli porri, 1 gambo di sedano, 2 acciughe sotto sale 1 limone, 2 rametti di erba cipollina, 2 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino, 3 cucciai di olio…