Browsing Category

Ricette

Salmone alla tartara

Ingredienti: 400 g di filetti di salmone, 1 manciata di prezzemolo , 2 cucchiai di capperi sotto sale , 2 pomodori maturi e sodi , 1 mazzetto di erba cipollina , 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di ½ limone, 1 cucchiaino di senape,…

Friggione

Ingredienti: 500 g di cipolla dorata, 600 g di pomodori maturi, 200 g di pancetta magra, olio per friggere, sale e pepe. Preparazione: Tagliare la cipolla a strisce fini, fare soffriggere in olio abbondante e quando è ben dorata, scolarla.…

Carne alla creola

Ingredienti 4 bistecche di filetto di manzo piuttosto spesse, 4 grosse patate lessate sbucciate, 2 grossi peperoni 1 rosso, 1 giallo, 2 cipolle di Tropea, qualche ciuffo di prezzemolo. Pulire e tagliare a filetti i peperoni, pulire e…

Canapè di filetto decorato

Ingredienti 4 fettine di filetto di manzo alte 2 cm. Per la base: 2 panini raffermi, 1 uovo, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 carota, 1 cipolla, 1 zucchina. Per decorare: 4 cimette di cavolfiore, 4 pannocchie di mais conservate, 4…

Zuppa di patate

Ingredienti: g 500 di patate, 1 carota, 1 gambo di sedano 1 cipolla, gr 100 di latte, g 250 di pane bianco g 50 di burro (più altro per rosolare il pane) Un ciuffo di prezzemolo, sale, pepe bianco. Preparare un trito con sedano, carota e…

Palline di pane

Ingredienti: Pane 500 g, uova 3 parmigiano grattugiato 150 g prezzemolo tritato brodo di carne salsa di pomodoro Pangrattato e olio per friggere. Ammollare il pane in acqua, impastarlo con le uova e il formaggio e insaporirlo con…

Ceci e maltagliati

Ingredienti: g 300 di ceci. Per il condimento: sale, pepe, aglio e rosmarino Per la pasta: Uova e farina Tenere a bagno i ceci 24 ore. Mettere aglio e rosmarino in un sacchetto di garza o tela sottile (da eliminare a fine cottura),…

Pasta e fagioli

Ingredienti: fagioli freschi sgranati 300 g, lardo100 g, 1 cipolla o 2-3 spicchi di aglio, conserva di pomodoro 1 cucchiaio, prezzemolo, sale, pepe, formaggio grattugiato Olio d'oliva,  100 g di maltagliati secchi o altra pasta corta Ci…

Minestrone alla romagnola

Ingredienti: 2 cipolle, 2 melanzane, 2 zucchine, 4 patate 4 carote, 4 pomodori maturi, 2 mazzetti di erbette, 2 pugni di spinaci, 4 etti di fagiolini g 100 di fave secche ammollate 24 ore, g 200 di piselli freschi, g 300 di fagioli freschi,…

Tagliatelle al salmone

Ingredienti: 100 g di salmone affumicato 50 ml di Brodo vegetale, 1 scalogno 1 cucchiaio di olio evo pepe nero macinato al momento 160 g di tagliatelle all'uovo sale e prezzemolo 4 cucchiai di panna Preparazione: Togliere dal salmone le…