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Palline di ricotta

Ingredienti: per la pasta: 350g di ricotta, 100g di farina, 80g di parmigiano grattugiato, 4 uova, sale e noce moscata. per il condimento: 50g di burro,3 foglie di salvia, parmigiano grattugiato Impastare la ricotta, la farina e il…

Gnocchetti allo zafferano

Ingredienti: per la pasta: 300g di farina, 200g di pangrattato, 300g di latte, 80g di parmigiano grattugiato, 100g di mortadella tritata, 2 uova e 1 tuorlo. per il condimento: 40g di burro, 1 cipollina tritata, 250g di panna, 1 bustina di…

Gnocchi poveri

Ingredienti 500 g di farina 500 g di acqua Pesare esattamente le stesse quantità di acqua e farina.Versare l'acqua in una casseruola capiente e portarla a bollore. Appena bolle, spegnere la fiamma e versare immediatamente la farina tutta in…

Zuppa di patate

Ingredienti: g 500 di patate, 1 carota, 1 gambo di sedano 1 cipolla, gr 100 di latte, g 250 di pane bianco g 50 di burro (più altro per rosolare il pane) Un ciuffo di prezzemolo, sale, pepe bianco. Preparare un trito con sedano, carota e…

Palline di pane

Ingredienti: Pane 500 g, uova 3 parmigiano grattugiato 150 g prezzemolo tritato brodo di carne salsa di pomodoro Pangrattato e olio per friggere. Ammollare il pane in acqua, impastarlo con le uova e il formaggio e insaporirlo con…

Ceci e maltagliati

Ingredienti: g 300 di ceci. Per il condimento: sale, pepe, aglio e rosmarino Per la pasta: Uova e farina Tenere a bagno i ceci 24 ore. Mettere aglio e rosmarino in un sacchetto di garza o tela sottile (da eliminare a fine cottura),…

Pasta e fagioli

Ingredienti: fagioli freschi sgranati 300 g, lardo100 g, 1 cipolla o 2-3 spicchi di aglio, conserva di pomodoro 1 cucchiaio, prezzemolo, sale, pepe, formaggio grattugiato Olio d'oliva,  100 g di maltagliati secchi o altra pasta corta Ci…

Minestrone alla romagnola

Ingredienti: 2 cipolle, 2 melanzane, 2 zucchine, 4 patate 4 carote, 4 pomodori maturi, 2 mazzetti di erbette, 2 pugni di spinaci, 4 etti di fagiolini g 100 di fave secche ammollate 24 ore, g 200 di piselli freschi, g 300 di fagioli freschi,…

Tagliatelle al salmone

Ingredienti: 100 g di salmone affumicato 50 ml di Brodo vegetale, 1 scalogno 1 cucchiaio di olio evo pepe nero macinato al momento 160 g di tagliatelle all'uovo sale e prezzemolo 4 cucchiai di panna Preparazione: Togliere dal salmone le…

Orecchiette pomodorini, zucchine e speck

Ingredienti: 2 zucchine 150 gr di speck 320 gr di orecchiette fresche 1 cipolla qualche pomodorino parmigiano q.b. olio d’oliva q.b. basilico q.b. sale e pepe q.b Preparazione: Affettare molto sottile la cipolla e versarla in una padella…