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Frittelle di zucchine

by admin

Ingredienti
120g di zucchine, 100g di farina tipo 00
3 uova, 1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
olio di semi per friggere, sale e pepe
Preparazione
Rompere le uova in una capiente ciotola, lavorarle energicamente con una frusta con un pizzico di sale e pepe. Incorporare progressivamente la farina setacciata con il lievito, fino ad ottenere una pastella omogenea e densa. Spuntare le zucchine, dividerle in due nel senso della lunghezza e passarle sulla mandolina per ottenere delle fettine sottili. Unire le zucchine al composto di uova, aggiungere il formaggio e la scorza di arancia e amalgamare il tutto. Scaldare l’olio in una padella, versare il composto servendosi di un cucchiaio, friggere poche per volta, dorarle da entrambi i lati. Togliere l’unto in eccesso, spolverizzare con un pizzico di sale e servire.( si possono usare anche altre verdure)

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