Capesante alla veneziana

16 capesante
2 spicchi d’aglio
un po’ di prezzemolo
2 cucchiai di succo di limone
7 cucchiai di olio extra
vergine di oliva
sale e pepe q.b.

Aprite le capesante con la punta di un coltellino, poi staccate i molluschi dalle conchiglie e teneteli da parte.
Sbucciate l’aglio, mondate il prezzemolo e lavatelo; quindi tritate assieme e ponete il tutto in una casseruola con l’olio e i molluschi. Insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe e fate cuocere a fuoco medio e a recipiente scoperto per 5-6 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate 4 conchiglie e disponetele su un piatto da portata.
Trascorso il tempo indicato per la cottura, togliete il recipiente dal fuoco e distribuite i molluschi nelle conchiglie; quindi irrorate con il succo di limone e servite subito in tavola, decorando a piacere con fettine di limone e foglioline di prezzemolo.