Dolce freddo al cioccolato

50 g di zucchero
120 g di zucchero per il caramello
50g di cioccolato fondente
½ litro di panna fresca per dolci
2 uova intere
una bustina di vaniglia
1 cucchiaio di cognac

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e il liquore, poi aggiungete gli albumi montati a neve.
Sciogliete a bagomaria il cioccolato a pezzetti con la panna.
Quando il composto è tiepido unitevi le uova montate. Con i 120 g di zucchero caramellate uno stampo con il buco, versateci il composto e cuocete in forno a bagnomaria per ¾ d’ora a 160°.
Mettete in frigo e servite freddo.