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Ciambella pugliese

g 180 di zucchero
g 150 di pasta di pane
g 150 di patate bollite
uova sei
olio d’oliva 4 cucchiai
g 150 di farina bianca
vaniglia, burro, zucchero a velo, panna

Unite pasta di pane, passata di patate lessate, olio, uova, zucchero e vaniglia in polvere. Impastando, aggiungete la farina necessaria e fate riposare l’impasto 12-24 ore in un canovaccio infarinato. Poi nuovamente lavoratela e fatene una ciambella che lascerete lievitare ancora un’ora nello stampo caldo. Mettetela al forno per 45-50 minuti, a 180 °. Servite tiepida o fredda guarnita di panna montata.