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Cassata siciliana

gr. 400 di ricotta di pecora
gr. 200 di zucchero
gr. 200 di cedro candito
liquore dolce
cioccolato fondente
pan di Spagna

Preparate un impasto con ricotta, zucchero, cioccolato a scagliette e candito sminuzzati a dadi, aggiungendo un poco di liquore.
Foderate uno stampo con fette di pan di Spagna, spruzzate di liquore e riempite col ripieno.
Poi coprite con uno strato sottile di pan di Spagna e chiudete lo stampo con un coperchio o con carta stagnola, mettendo in frigorifero per qualche ora.
Si può anche aggiungere gelato di crema e di cioccolato al ripieno.