Panini semidolci

Ingredienti:
kg. 1 farina doppio zero – gr. 500 acqua tiepida
gr. 75 lievito di birra
gr. 120 burro – gr. 50 strutto
gr. 20 sale – 1 uovo intero
gr. 100 zucchero

Mescolare tutti gli ingredienti avendo cura di avere a portata di mano le materie grasse a temperatura ambiente. Lasciar lievitare il tutto sino a che non ha raddoppiato di volume.
Formare dei filoncini di 4-5 cm di diametro e tagliare tanti piccoli pezzi da circa 50 grammi l’uno. Modellarli a pallina e, una volta spennellati in superficie con l’uovo, cuocere a 120° per 10 minuti.