Ingredienti per 6 porzioni 1 kg. spinaci 6 uova 50 gr. burro q.b. parmigiano grattato q.b. noce moscata q.b. sale 2 l. brodo di carne Preparazione Lessate gli spinaci, dopo averli ben lavati, strizzati e tritati fini. In una zuppiera amalgamateli con le uova, il burro fuso, 6 cucchiai di parmigiano, poi profumate con la noce moscata, salate e mescolate. Fate bollire il brodo e versateci l’impasto; girate sempre e fate rapprendere le uova. Dopo qualche minuto servite il tutto bollente con altro parmigiano grattato. Volendo, potete aggiungere delle fettine di pane abbrustolite o fritte nel burro.
