Zuppa di fagioli e vongole

per 4 persone
fagioli bianchi secchi 200 gr.
200 gr. vongole lessate e sgusciate
passata di pomodoro 100 gr.
3 o 4 foglie di salvia – 1 spicchio aglio
4 fette di pane
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale e pepe q.b.

Ponete i fagioli a bagno in una terrina con acqua fredda per 8 ore; dopo l’ammollo sgocciolateli, versateli in una pentola con acqua che li superi di almeno tre dita e lasciateli cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa un’ora e 45 minuti. Poi sgocciolateli nuovamente e passateli al passaverdure. Tagliate le fette di pane a metà e fatele tostare nel forno. Sbucciate e schiacciate l’aglio; lavate la salvia e asciugatela, quindi ponete entrambi a soffriggere in una pentola per minestre con l’olio. Appena l’aglio sarà leggermente imbiondito unite la passata di pomodoro e mescolate; dopo qualche minuto aggiungete la passata di fagioli e poca acqua tiepida, salate, pepate e unite anche le vongole. Fate insaporire la zuppa per qualche minuto e servitela calda con il pane tostato.