Spaghetti con capperi e olive

per 4 persone
350 gr. spaghetti
1 cucchiaio di capperi
70 gr. olive nere
6 filetti di acciughe
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio di oliva spremuto a freddo
sale q. b.

Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo finemente. Private le olive del nocciolo e tritatele grossolanamente. In una piccola casseruola scaldate l’olio e aggiungete lo spicchio di aglio leggermente schiacciato. Appena quest’ultimo inizia a prendere colore unite i filetti di acciuga e poco dopo le olive nere, i capperi e il prezzemolo. Levate dal fuoco quasi subito ed eliminate lo spicchio di aglio. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolateli e conditeli con il composto preparato.