Mousse di bresaola

Ingredienti per 6 persone
150 gr di bresaola
50 gr di burro
50 gr di mascarpone
6 cucchiai di panna
3 cucchiai di brandy
2 pizzichi di pepe appena macinato

Tritate la bresaola grossolanamente, mettetela nel vaso del frullatore con il burro a pezzetti e frullate finchè si sarà formata una crema soffice; trasferitela in una terrina e aggiungete, poco alla volta, il mascarpone, la panna, il brandy e il pepe, sempre mescolando con energia. Mettete il composto in una tasca di tela e formate grossi ciuffi, adagiandoli su un vassoio. Riponete la preparazione in frigorifero per almeno 4 ore, quindi servitela.