Panzanella

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane toscano raffermo
3 pomodori costoluti maturi
1 cipolla rossa fresca
1 costa di sedano
1 rametto di basilico
aceto bianco
olio d’oliva extravergine
Sale

Bagnare il pane con l’acqua, strizzarlo con delicatezza e sistemarlo su un piatto fondo. Condire con sale, olio e una spruzzatina di aceto. Tagliare a fettine o a cubetti i pomodori, scartando eventualmente la pellicina e i semi. Affettare in modo sottile la cipolla e spezzettare le foglie del basilico.
Distribuire pomodori, cipolla e basilico sul pane strizzato, condire con sale e pepe, un poco di olio e una spruzzatina di aceto. Lasciare riposare per circa 15 minuti prima di servire.