Patate alle cipolla

800 g di patate non farinose
2 cipolle tagliata a striscioline
3 c di olio
sale q.b.

pelare le patate, lavarle e tagliarle in grosse fette poi sbollentarle in acqua salate e scolarle
Disporle in un tegame con olio caldo, salarle e metterle in forno a 200 gradi, girandole di tanto in tanto, per 30 minuti circa
Nel frattempo in un padella, in olio ben caldo, fate rosolare le cipolle
Qualche minuto prima della fine della cottura unire alle patate la cipolla e lo speck.
Va servito caldo