MINESTRA DI PATATE GRATTUGIATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
PATATE: 350 g
PREZZEMOLO: 1 ciuffo
AGLIO: 1 spicchio
PANE: 4 fette
BRODO VEGETALE: 1 1 e mezzo SALE: q. b.
PREPARAZIONE
Lavate le patate, pelatele e grattugiatele a julienne; quindi ponetele in una pentola, unitevi il brodo e l’aglio, sbucciato e schiacciato, e fatele cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 30 minuti.
Nel frattempo, tagliate le fette di pane prima a strisce e poi a dadini e fateli tostare in forno; mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Al termine della cottura, togliete l’aglio e unite nella pentola il trito di prezzemolo.
Mescolate bene la minestra, se necessario salate, toglietela dal fuoco, versatela nelle fondine individuali e servitela calda con i crostini tostati.