Asparagi in Salsa

400g di punte di asparagi
20g di amido di mais
20gr. di burro; ½
litro di brodo di dado
succo di limone
salsa.
Lessare gli asparagi nel brodo bollente per 10
minuti, scolarli e tenerli in caldo. Aggiungere
al brodo l’amido di mais, il burro, il succo di
limone. Far bollire la salsa per circa 5 minuti
a fuoco medio, regolando di sale.
Disporre gli asparagi su un piatto da portata,
versarvi sopra la salsa e servire subito.