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Coniglio in salmì

Ingredienti
1 coniglio a pezzi
6 chiodi di garofano
4-5 foglie di alloro
una costa di sedano
2 carote
1 cipolla grossa
1 bicchiere di vino rosso
Preparazione
La sera prima, marinare il coniglio con 6 chiodi di garofano, 4-5 foglie di alloro, il sedano, le carote, una cipolla grossa ed un bicchiere di vino rosso. Lasciare marinare in frigo fino al momento di cucinare.
Estrarre il coniglio ed asciugarlo bene con la carta.
Infarinarlo leggermente e friggere i pezzi in olio.
Rimettere i pezzi di coniglio in casseruola e sfumare con vino rosso.
Continuare a cuocere, aggiungendo a poco a poco la marinata.