Erbette con uvetta

Ingredienti
2 kg di erbette
3 cipollotti
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 stecca di cannella
60g di uvetta sultanina
150ml di porto
sale e pepe
Preparazione
Mettere l’uvetta in una ciotola, coprire con il porto e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Mondare e lavar le erbette, eliminando il filo lungo la costa e lasciandole intere. Lessarle in poca acqua leggermente salata, scolarle e strizzarle bene. Fare dorare i cipollotti, privati del gambo e tagliati a spicchi non troppo sottili, con 3 cucchiai di olio e la cannella spezzettata. Aggiungere le erbette, fare insaporire per 3-4 minuti, unite l’uvetta e continuare la cottura per altri 5 minuti mescolando spesso. Regolare di sale e di pepe a piacere e servire le erbette.