Crocchette di pollo

200 g pollo
50 g parmigiano grattugiato
100 g prosciutto crudo
200 g purè di patate
4 uova
q.b.olio per friggere
q.b.pane grattugiato
sale e pepe q.b.

In una ciotola bassa amalgamare a mano il purè di patate, la carne del pollo disossata e il prosciutto dopo averli passati in un tritatutto.
Unire 3 uova e il parmigiano. Quando l’impasto è ben amalgamato, formare delle polpettine e passarle in un uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.
Friggere le crocchette di pollo arrosto in abbondante olio, poi riporle su un foglio di carta da cucina per assorbire l’unto in eccesso e servire