Frittelle con le ortiche

500 g di punte di ortica
2 uova
olio per friggere
40 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.

Usare solo le sommità e le foglioline tenere delle ortiche, lavarle bene e sbollentarle in acqua salata per pochi minuti, quindi strizzarle e tritarle.
A parte sbattere le uova con sale e pepe, incorporare il formaggio grattugiato e le ortiche e, se il composto risulta liquido, addensarlo con un cucchiaio di farina.
Portare l’olio a temperatura nella padella e aggiungere i il composto a cucchiaiate, formando delle frittelline. Con una paletta girarle.
Toglierle dall’olio e passarle in un foglio di carta da cucina per togliere l’unto in eccesso prima di servirle.