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Agnello al curry

1000 g di agnello tagliato a pezzettini
150 g di burro
2 cipolle
aglio (2 spicchi)
curry (2 cucchiaini)
pepe nero
noce moscata
chiodi di garofano
zenzero
2 g di zafferano
pepe di caienna
coriandolo in grani (1 cucchiaio)
10 chiodi di garofano
cumino (1 cucchiaino)
cannella
8 semi di cardamomo
sale
yogurt naturale (3 vasetti)

Sbucciare l’aglio e le cipolle e tagliarli a fettine.
Farli rosolare in una pentola con la metà del burro.
Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella, il mix di spezie, il sale e il curry.
Versare gli yogurt sbattuti.
Aggiungere i pezzettini di agnello senza farli rosolare e il resto del burro.
Far cuocere a fuoco lento per circa due ore.
Verso la fine della cottura, aggiungere il cumino, il coriandolo in grani, lo zafferano, il cardamomo e il pepe.
Far cuocere per ulteriori 10-15 minuti.
Servire se preferite con delle patate lesse su un letto di riso.