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Capretto al forno

500g di braciole senza osso di capretto
3 carote
2 spicchi d’aglio
q.b. di: origano
bacche di ginepro
sale grosso
Pepe nero
olio evo
burro
mezzo bicchiere di vino bianco
Pestare al mortaio l’origano e le bacche di ginepro con il pepe ed il sale, aggiungere l’olio e cospargere la carne con il composto appena ottenuto avendo cura di massaggiare per bene così che tutti i sapori riescano a penetrarvi, lasciare marinare per almeno un’ora. Mettete in una pirofila l’aglio, un filo d’olio ed un pizzico di sale, mescolare il tutto per bene, ora aggiungere le bracioline e sopra posizionare qualche pezzetto di burro, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e infornare a 180°C per circa un’ora.