Capretto arrosto

1 cosciotto di capretto
sale q.b.
olio evo q.b.
pepe pestato o macinato al momento q.b
Preriscaldare il forno a 240 gradi.
Eliminare il grasso visibile dal cosciotto. Salarlo, peparlo e ungerlo d’olio uniformente.
Ungere una teglia dove il cosciotto stia di misura
Infornare, dopo i primi 15 minuti di cottura ridurre la temperatura a 200 gradi. Il tempo di cottura dovrebbe essere di 25 minuti per ogni 500 g. di carne;
Servire il cosciotto assieme alla patate al forno e carote.