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Brodetto di pesce

Ingredienti per 6 persone
2 kg. di pesci misti (anguille, capponi, scorfani, triglie, coda di rospo, canocchie, palombo, seppie…)
500 gr. di pomodori pelati
Aceto, una cipolla, prezzemolo, 2 spicchi d’aglio
sale, pepe e olio d’oliva

Fate appassire in otto cucchiai di olio un trito d’aglio, cipolla e prezzemolo, unite i pomodori, mezzo bicchiere d’aceto, un bicchiere d’acqua, sale e pepe.
Dopo circa mezz’ora di cottura, mettete nella salsa tutto il pesce pulito e tagliato a pezzi.
Proseguite la cottura, con il coperchio, a fiamma bassa, per circa mezz’ora.
Servitelo sopra a fette di pane abbrustolite.

*Nella zona di Comacchio esiste anche un brodetto fatto solo con anguille o con anguille e cavolo verza.