Ciambelline di patate

Ingredienti:
300 gr. farina
30 gr. burro, 2 uova
25 gr. lievito di birra
300 gr. patate lessate,
50 gr. zucchero vanigliato
la scorza di un’arancia

Unite i vari ingredienti, aggiungendo vino bianco quanto basta ad ottenere un impasto molle.
Sciogliete il lievito di birra con un poco d’acqua tiepida. Lasciate riposare l’impasto per un paio d’ore.
Infine preparate delle piccole ciambelline tonde della grossezza di un dito mignolo, che friggerete in abbondante olio.
Scolatele su di una carta assorbente e, appena fredde, spolverizzatele con zucchero vanigliato.