1 kg di pesce spada
1 cipolla
1 aglio a spicchi
a piacere alloro secco
500 g di polpa di pomodoro
prezzemolo q.b.
capperi sotto sale q.b.
1 bicchiere di Vino bianco
farina q.b.
2 cucchiai di Olio evo
sale q.b
Togliere la pelle al pesce e tagliarlo a fette, infarinarlo e metterlo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolarlo, adagiarlo su carta assorbente e insaporirlo con sale.
In un tegame porre a freddo la cipolla e l’aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro d’olio.
Cuocere per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unire le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco. Infornare a calore medio per una quindicina di minuti e portare in tavola.
