700gr. di carote
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe q. b.
Spuntate le carote e, dopo averle pelate e lavate, asciugatele con un canovaccio pulito e tagliatele a rondelle.
Mettete in una casseruola l’olio, fatelo scaldare un poco e aggiungete le carote. Fatele rosolare per pochi minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, insaporite con un poco di sale e di pepe appena macinato e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, cospargete le carote con il parmigiano grattugiato.
Coprite il tegame e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
