farina kg. 1
acqua gr. 600
sale gr. 30
lievito di birra gr. 40
burro gr. 80
mozzarella gr. 400
rucola 2 etti
pomodoro passato gr. 500
Impastare il tutto sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, che stenderete portandolo allo spessore di qualche centimetro, ricavandone dei cerchi che metterete a lievitare a temperatura ambiente per un paio d’ore.
Preparate intanto per la guarnizione un filone da 400 gr. di mozzarella, due etti di rucola e mezzo chilo di pomodoro passato. Disponete il pomodoro sopra le pizzette lievitate e cuocete 15 minuti in forno a 200°.
Togliete dal forno, aggiungete la rucola e la mozzarella tagliata a cubetti piccoli. Rimettete in forno per un minuto prima di servire.
